Tarta de limón y chocolate. Hoy celebramos el ¡¡2º cumpleaños del blog!!

Hoy en Las piruletas son rojas estamos de celebración, ¡¡es nuestro feliz 2º cumpleaños!! y para celebrarlo hoy os traigo una deliciosa tarta de limón y chocolate. 

Quiero empezar dándoos las gracias por continuar ahí un año más, por visitar mi blog, por dejar vuestros comentarios (aunque no sean muchos me hacen muchísima ilusión), por intentar hacer las recetas y por mil cosas más que seguro recordaré en un rato. 

Creo que fue una buena idea comenzar con esta aventura de Las piruletas son rojas el día del cumpleaños de mi madre,

 ¡Felicidades mamá!, 

tengo la excusa perfecta para hacer una tarta, tengo quien sople las velas y, además, tenemos con quien compartirla. 

Después de dos años, os habréis dado cuenta de mi gusto por las recetas sencillas y, para esta ocasión, no iba a ser diferente porque que sean sencillas no significa que sean menos deliciosas. También suelo utilizar ingredientes fácilmente a nuestro alcance, aprovechando siempre que puedo para incluir alguno de los frutos que nuestros amigos los árboles nos ofrecen: en este caso mi querido limón.

Hace tiempo que sigo a Manuela de Passión for baking, todo lo que hace tiene una pinta estupenda y sus presentaciones son extraordinariamente bonitas. Todavía no me había atrevido con ninguna de sus recetas y, para esta ocasión, opté por inspirarme viendo su blog. Me conquistó su Oreo Lemon Pie, aunque la he variado muchísimo ya que como viene siendo habitual la primera premisa para esta tarta de cumpleaños es que fuese sin lactosa. 

En vez de galletas oreo para la base he optado por hacer yo misma la galleta de base, para el relleno he utilizado nata vegetal y la he cubierto con merengue. El resultado: espectacular.

Tarta de limón y chocolate (sin lactosa)

Para la base

• 160 g harina
• 100 g cacao puro en polvo
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• una pizca de sal
• 60 g margarina Artua sin lactosa
• 100 g azúcar moreno
• 1 huevo

Para el relleno de limón

• 115 ml zumo de limón
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 75 g azúcar
• 2 huevos
• 4 yemas 
• 60 g margarina Artua sin lactosa
• 500 ml nata vegetal para montar (yo he utilizado Ambiante)

Para el merengue

• 4 claras
• 120 g azúcar
• 1/4 cucharadita vinagre de manzana

Comenzamos preparando la base de galleta. Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos el huevo asegurándonos que quede bien mezclado. A continuación, añadimos el cacao, cuando esté bien incorporado vamos añadiendo la harina con el bicarbonato y la sal, previamente tamizado, poco a poco. La cantidad de harina es un poco variable, podríamos decir que añadimos hasta que admita, es decir, si la hemos echado toda y todavía está muy pegajosa la masa añadiremos más o si por el contrario, aunque no la hayamos puesto toda, vemos que ya está con la consistencia adecuada no pondremos más. Amasamos hasta formar una bola. La extendemos sobre el molde que vayamos a utilizar (previamente engrasado) y la metemos 15 minutos al congelador. Pasado este tiempo la hornearemos durante 10-12 minutos a 180ºC. La reservamos hasta que se enfríe completamente.

Seguimos con el relleno de limón. Comenzamos preparando el lemon curd (pasta de limón). Esta pasta es muy utilizada en repostería. Se puede usar tanto para rellenar macarons como cupcakes y hay quien se la come a cucharadas. Una vez preparada la podemos guardar en el frigorífico hasta 2 semanas aunque en esta ocasión usaremos toda la medida para el relleno.

Ponemos el zumo de limón, la ralladura, el azúcar, los huevos y las yemas (las claras las reservamos para el merengue) en una cazuela al baño maría, procurando que la base de la cazuela o los huevos se cocerán antes de que se haya mezclado todo bien, y vamos removiendo con una espátula o cuchara de madera hasta que se espese quedando una pasta fina y homogénea (puede tardar casi 20 minutos en espesar así que no desesperes). Retiramos del fuego y añadimos la margarina removiendo hasta que quede bien mezclada. 

Una vez la pasta esté fría completamente, montamos la nata, para que nos sea más fácil podemos meter tanto la nata como el bol donde la vayamos a montar unos 10 minutos en el congelador. Mezclamos cuidadosamente la pasta de limón con la nata (yo le he añadí unas gotas de colorante amarillo para que tomara un poco de color)

Rellenamos la base, que ya estará bien fría, con nuestro relleno y la dejamos en el frigorífico al menos 5 horas, mejor toda la noche.

Antes de servir, preparamos el merengue. Batimos las claras, cuando comiencen a montarse añadimos el azúcar poco a poco en forma de lluvia y el vinagre, seguimos batiendo hasta que queden bien firmes (yo las batí durante bastante tiempo porque siempre tengo miedo de que se bajen luego y resultó bien). 

Una vez listo el merengue lo ponemos sobre el relleno de limón y decoramos al gusto. He utilizado un festivo confetti comestible, que se note que estamos de celebración.

Nada más que deciros salvo un enorme ¡¡¡MIL GRACIAS!!! por estos 2 años.

¡Espero que os guste y os animéis a hacerlo!

Feliz y dulce semana, besicos!

M.

Guinness Chocolate Cake para el Happy Lola's B-Day!

Cuando vi esta receta en Retro Cake se creó en mi interior una necesidad imperiosa de hornear, llevaba tiempo sin hacerlo y esta tarta me pareció deliciosa incluso sin haberla probado y cuando vi que la receta estaba tomada de un libro de The Hummingbird Bakery sabía que no fallaría. 

Por otra parte, el 17 de marzo siempre estamos en plena celebración fallera e ir a por una Guinness y conseguir tu gorro de Saint Patrick's Day ya se está convirtiendo en tradición de unos años a esta parte, gracias a un amigo alemán que nos enseñó que las fallas y la cerveza están muy unidas, jeje. Además, también era el cumpleaños de una amiga a la que le encanta esta cerveza y siempre que vamos a un irlandés se pide una Guinness, me acordé de ella en cuanto lo vi. 

Últimamente intento buscar "excusas" para hacer dulces, es decir, los hago cuando sé que se van a comer y, a poder ser, repartir que si no termino comiéndomelos yo y quien vive conmigo y no es plan. En esta ocasión, creo que tenía suficientes excusas y motivos para hacerla: sería un regalo estupendo para Lola, celebraríamos St. Patrick y la tarta se acabaría en el cumple.. 3 en 1! genial!!

En la apariencia de esta tarta se busca una cierta similitud con la cerveza Guinness. 

Está formada por un bizcocho de chocolate y cerveza negra, combinación sorprendentemente deliciosa, queda extremadamente esponjoso y el punto de amargo que le deja la cerveza realza un poco más si cabe el chocolate.. ¡¡buenísimo!! y se cubre con una crema de queso que haría las veces de la espuma de la cerveza. Tenéis que probarla porque el resultado de todo el conjunto es espectacular.

Guinness Chocolate Cake (para unas 12 personas)

(receta tomada de Retro Cake)

• 250 ml cerveza Guinness
• 250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 80 g cacao en polvo sin azúcar
• 400 g azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 280 g harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura química en polvo (tipo Royal)
• 140 ml leche
• 1 cucharada de vinagre

Para la crema de queso

• 50 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 g azúcar glass
• 125 g crema de queso (tipo Philadelphia)

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Ponemos la leche con el vinagre para hacer el buttermilk y reservamos, con 5-10min bastará para que se haga. En una cazuela, ponemos la cerveza al fuego y añadimos la mantequilla, removemos con una cuchara de madera hasta que se funda la mantequilla y quede bien mezclada con la cerveza. Retiramos del fuego y cuando esté templada añadimos el cacao y el azúcar, lo mezclamos con unas varillas hasta que quede todo perfectamente integrado. En un bol aparte mezclamos los huevos, la esencia de vainilla y el buttermilk (que hemos preparado antes), lo batimos a mano con unas varillas y, a continuación, la añadimos a la mezcla anterior de cerveza y chocolate. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la levadura y la ponemos en el bol de la batidora. Poco a poco iremos añadiendo la mezcla líquida batiendo a velocidad lenta hasta que queden todos los ingredientes incorporados y quede una masa homogénea.

Echamos la masa en un molde previamente enharinado y horneamos unos 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Lo dejaremos enfriar primero en el molde y luego lo pasaremos a una rejilla para que termine de enfriarse evitando condensaciones.

Para la crema de queso. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien y se blanquee la mezcla. Añadimos la crema de queso y batimos a velocidad baja hasta que quede bien incorporada, resultando una crema ligera y suave.

Para decorarla utilicé unos toppers de banderitas de temática de St. Patrick y otro central a modo de medalla que descargué de aquí  y adapté al Happy Lola's B-Day! y una cinta verde.. no conseguí fotografiarla con toda la decoración puesta pero si consigo alguna foto la subiré porque quedó muy bonita.

Esta es la foto que conseguí hacer del corte ya casi cuando no quedaba.. fue un ¡¡éxito absoluto!! y tuve que ser rápida porque voló hacia la cocina, la cumpleañera se lo guardó antes de que desapareciera y así poder disfrutar un poco más de su regalo.. ¡así da gusto hacer las cosas! 

¡Espero que os guste y os animéis a hacerla!

Feliz y dulce semana, besicos!

M.

Pastel de coco. Bolo de coco brasileiro.

Para mi esta receta fue un reto, un reto de esos que aceptas sin pensar y que tanto me gustan.

Pero antes que nada quiero felicitar a Amanda, mi brasileña preferida y promotora de este reto, por su cumpleaños, que es hoy:

  ¡¡Parabéns Mandinha!!

La semana pasada hizo una cena para celebrar su cumpleaños y yo me ofrecí a llevar la tarta, tras un momento de vacilación aceptó mi ofrecimiento y me preguntó si me podía enviar una receta, la cena iba a estar compuesta por varios platos dulces y salados brasileños y la tarta no podía ser menos. ¡Claro! contesté yo sin dudarlo un momento, me encanta aprender y hacer cosas nuevas y el coco es uno de los sabores que acabo de incorporar a mis ¡me gusta! 

Con la receta en una mano y la chuleta de la traducción en la otra, me puse a buscar los ingredientes, no son los que suelo utilizar normalmente, pero no costó demasiado hacerse con ellos. Feliz con todos los ingredientes puestos sobre la mesa empecé con la receta. 

Esta tarta va adornada con "flocos de coco queimado" algo así como coco rallado tostado. Decidí empezar por ahí. Había comprado un coco entero y ahí empezó el único problema que tuve para hacer esta tarta. ¿¿¿Habéis abierto alguna vez un coco??? ¡¡Yo no!! era novata en el asunto y menuda odisea resultó!! este fue el verdadero reto!! Muy dispuesta yo, le pregunté a google cómo hacerlo y después de ver algunos vídeos me puse con ello (es increíble lo que la gente es capaz de hacer y grabar, jjjj), no parecía demasiado complicado.. bastaba con darle unos golpes secos a media altura.. tururú!! el coco ni se inmutaba y yo tenía que abrirlo y sin martillo (porque no tengo). Finalmente, en un foro te recomendaban que con destornillador, yo usé un sacacorchos, hicieras un par de agujeros en dos de los tres "ojos" que tiene el coco para sacar el agua primero. Una vez extraída el agua, lo ponían directamente sobre el fuego "como si fuera una sartén", esto no se puede hacer en el caso de tener vitrocerámica pero no es mi caso, hasta que se agrietara y luego ya se podría abrir fácil dándole algún golpe. Afortunadamente fue así y conseguí abrir el coco.. ¡¡bieeeeeeeeeen!!!

El resto de la receta fue muy sencillo y el resultado sorprendente y exquisito. Pese a lo pesados que puedan parecer los ingredientes cuando los lees de primeras, en conjunto no queda así para nada y si estáis dispuestos a probar sabores diferentes os la recomiendo totalmente.

Receta del Bolo de coco.

(basada en el bolo de coco brasileño)

• 550 g azúcar
• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• 6 huevos
• 500 g harina
• 1 cucharada de levadura en polvo (tipo Royal)
• 240 ml leche de coco
• 240 ml leche semidesnatada

Para la crema

• 500 ml nata para montar
• 240 ml dulce de leche
• "coco queimado"

Precalentamos el horno a 180 ºC con aire.

En el bol de la batidora ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos bien hasta que esté perfectamente incorporado. Añadimos las yemas y continuamos batiendo. Por un lado, mezclamos el harina con la levadura y tamizamos; por el otro, los dos tipos de leche. Los vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla anterior en tres partes alternándolos, empezaremos añadiendo un tercio de la leche y terminaremos con el harina, continuaremos batiendo hasta que quede una masa homogénea. En otro bol, montaremos las claras a punto de nieve, una vez listas las añadimos a la masa con una cuchara metálica y con cuidado no se bajen demasiado.

Dividimos la masa en dos moldes de unos 24 cm de diámetro previamente enharinados, yo sólo tengo uno así que hice primero uno y luego el otro. Horneamos unos 25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Lo dejaremos enfriar primero en el molde y luego lo pasaremos a una rejilla para que termine de enfriarse evitando condensaciones.

Mientras vamos haciendo los bizcochos podemos preparar el "coco tostado". Para ello rallaremos la pulpa de medio coco (si lo compráis ya abierto y en porciones más cómodo os resultará). Lo pondremos en una sartén a fuego lento hasta que se tueste y tome un color dorado.

Para la crema, montamos la nata (nos será más fácil si está bien fría) y la mezclamos con el dulce de leche.

Una vez todo listo montamos la tarta. Para ello cortaremos cada bizcocho en dos así nos quedarán 4 capas. Comenzamos poniendo una capa de bizcocho, la cubriremos con una capa de crema y sobre ella espolvorearemos "coco queimado". Pondremos encima la siguiente capa de bizcocho y vamos repitiendo el proceso hasta la última capa. No la he cubierto en los laterales porque creo que el "coco queimado" asomando por los bordes le da un toque especial.

Gracias Amanda por esta receta y por hacerme partícipe de tu fiesta. Pasa un día de cumpleaños genial ;)

¡Espero que os guste y os animéis a hacerla!

Feliz y dulce semana, besicos!

Tarta de chocolate y galletas. Tarta de cumpleaños.

Ayer tuvimos celebración cumpleañera por partida doble. Desde hace ya varios años las Ms del grupo nos juntamos para celebrar nuestros cumples, ella es dos días mayor que yo pero parecemos de la misma edad, ¿verdad? jjjj Invitamos a nuestros amigos a una comida casera, ella preparó dos cocas riquísimas para el aperitivo (me tienes que pasar la receta de la masa!!) y yo hice un arroz y costra como plato principal y también preparé el postre.

Ya tenía decida la tarta que haría desde hacía tiempo: ¡¡Tarta de chocolate y galletas!! la tradional y la que siempre ha estado presente en todos los cumples hasta que nos ha dado por innovar. 

Hay infinidad de recetas diferentes para hacer esta tarta, tantas casi como gustos: con chocolate a la taza, con chocolate en polvo, con natillas.. y seguro que a todos nos parece que la mejor es la que hacía o hace nuestra madre, por eso desde el principio sabía la que iba a hacer, la que me hacía mi madre, la mejor de todas las que he probado!!

Y para encontrar esta receta no tuve que recurrir a mis libros de repostería ni navegar por la red, la tenía en casa, en el cajón del armario del salón, en la carpeta de recetas donde mi madre guarda las recetas que ha copiado de la carpeta de recetas de su madre, mi abuela, y a la que pienso recurrir en más ocasiones sin duda alguna.

Varias cosas me sorprendieron al releer esta receta, la había hecho hacía tiempo y recuerdo ayudar a mi madre remojando las galletas pero no recordaba muy bien como era. La primera fue descubrir que la crema de chocolate es básicamente lo que ahora llamo buttercream y creemos que importamos de los anglosajones, pues bien, mi abuela, mi madre, mis tías,.. ya la hacían hace tiempo y sin saberlo. Sustituí la mantequilla por margarina (como siempre habíamos hecho en casa) y así la hice apta para intolerantes a la lactosa. La segunda fue al leer una tableta de chocolate que había que rallar pero, según recordaba, mi madre siempre lo había echado en polvo. También que llevaba coco en la crema, mi madre nunca lo puso, a mi el coco no me gustaba nada antes.

Decidí seguir la receta al pie de la letra. Así tuve una crema extracremosa con algunos trocitos de chocolate, al ir rallado no termina de fundirse con la mantequilla, de un sabor delicioso y nada empachoso. Tuve mis dudas porque quedaba un color claro, no era el del chocolate oscuro que estamos acostumbrados a ver y estuve apunto de añadirle un poco de chocolate en polvo pero finalmente no lo hice y me alegro, el resultado me encantó y, por los comentarios, creo que a los invitados también.

Quería decorarla de una manera muy sencilla para que la tarta fuera la protagonista total. Opté por hacer una guirnalda de banderines que le diera un pequeño toque de color y como no tenía mucho tiempo esta vez sí recurrí a la red, si os gustan las letras las podéis descargar aquí. 

¿Y qué me decís de las servilletas? fueron parte del regalo de cumpleaños (gracias Elena! mi hermana, pinche y catadora oficial), me encantan por su colorido y originalidad, el elefante malabarista cargado con la tarta, los regalos y los globos.. ¿verdad que es preciosa?

Bueno, ya no me enrollo más, voy con la receta.

Tarta de chocolate y galletas (para unas 12 personas)

• 300 g margarina a temperatura ambiente (se puede sustituir por mantequilla sin sal)
• 1 tableta chocolate (yo usé de Nestlé Postres)
• 1 vaso coñac (yo no tenía y usé moscatel, quedó genial)
• 75 g coco rallado
• 500g azúcar
• 2 huevos
• 4 cucharaditas de café soluble
• 500 g galletas

Se bate la margarina con 300 g del azúcar molido (yo no tengo donde molerlo así que usé azúcar glas) durante 1/2 hora aproximadamente, el azúcar se mezclará por completo con la margarina y quedará un mezcla muy cremosa, fina y suave. Añadimos el chocolate rallado, el coco, los 2 huevos*, 2 cucharadas de moscatel y batimos hasta que quede todo perfectamente incorporado y reservamos.

Ponemos en una cazuela el resto del azúcar con las 4 cucharaditas de café y vaso y medio de agua y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva se retira del fuego y se añade el moscatel restante.

Ahora empezamos a montar la tarta. Vamos bañando las galletas en el almíbar, pero sin pasarnos de tiempo ya que si no se desharán y se creará una pasta extraña pero que tampoco nos queden excesivamente secas, y formamos la primera capa de galletas. La cubrimos con una capa de crema de chocolate. Volvemos a poner otra capa de galletas bañadas en el almíbar y luego otra de chocolate y vamos poniendo capas mientras nos queden ingredientes, a mi me dio para cinco capas de galleta. Cuidado! hay que reservar crema de chocolate suficiente para cubrir la tarta por completo al final y ya la decoramos como nos guste.

¡Espero que os guste!

Feliz y dulce semana,  ¡¡besicos!!

* Los huevos supuestamente van crudos pero por precaución pongo agua a hervir y cuando ya está hirviendo los sumerjo unos 10 segundos, así mato a los bichitos malignos y me quedo más tranquila. Los dejamos enfriar antes de añadirlos a la crema.