Minicupcakes de vainilla para el bautizo de María

Hace justo una semana estaba ultimando los preparativos para un "pedido" muy especial. Unos buenos amigos han tenido una peque hace poquito y me preguntaron si podría preparar una mesa dulce para la fiesta post-bautizo de su niña, a la que acudiríamos los amigos. No lo tuve que pensar, la respuesta era ¡sí! 

Sería algo sencillo pero no por ello menos bonito y delicioso. Como premisa me fijé que la mesa tenía que ser muy dulce en todos los sentidos, no se me ocurre nada más dulce y más tierno que un bebé, y el rosa sería el color predominante, había sido niña. Una niña preciosa.

Dudando entre cupcakes y minicupcakes finalmente nos decidimos por las pequeñas, más fáciles y cómodos de comer y mucho más tentadores porque al ser pequeños parece que no te dan remordimientos pero.. ¿serás capaz de solo coger uno??? 

El sabor elegido fue la vainilla porque no todo va a ser chocolate en esta vida y porque desde que descubrí esta receta es una de mis favoritas. La cobertura es de buttercream de merengue suizo de vainilla en tres tonos de rosa diferentes aunque la luz en las fotos no ayuda a que se aprecie.

Minicupcakes de vainilla, para unos 24

• 120 g. harina
• 140 g. azúcar blanco
• 1 1/2 cucharaditas de levadura tipo Royal
• una pizca de sal
• 40 ml. aceite de girasol
• 120 ml. leche
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de vainilla

• 75 g. clara de huevo pasteurizada
• 150 g. azúcar blanco
• 225 g. mantequilla a temperatura ambiente
• extracto de vainilla al gusto

Precalentamos el horno a 180 ºC 

Ponemos la harina junto con el azúcar, levadura, sal y aceite en el bol y lo batimos a velocidad baja hasta que queden todos los ingredientes totalmente integrados y con una textura arenosa. Poco a poco añadimos la mitad de la leche y seguimos batiendo justo hasta que se incorpore. A parte, batimos durante unos segundos el huevo, el extracto de vainilla y la mitad de la leche que nos quedaba. Lo añadimos a la mezcla de la harina y batimos justo hasta que se incorpore, pasamos la espátula por los laterales del bol si nos han quedado restos y volvemos a batir a velocidad baja un par de minutos más. Es importante no batir de más para que nos queden superjugosos.

Repartimos la mezcla final en los papelitos para minicupcakes llenándolos 2/3 y horneamos unos 15-18 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Los dejaremos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse evitando condensaciones.

Para la crema de vainilla. Se pone al baño maría, con temperatura baja, la clara con el azúcar y se va removiendo hasta que se disuelva completamente el azúcar. Se pone en el bol de la batidora y se bate a velocidad alta hasta que quede tipo merengue. A continuación, bajamos la velocidad y vamos añadiendo la mantequilla en trozos, continuamos batiendo hasta su total integración. Es muy posible que tome un aspecto como de cortado pero es normal. En esto momento agregamos el extracto de vainilla  y subimos la velocidad, continuaremos batiendo hasta conseguir la consistencia adecuada. Separamos la crema resultante en tres boles, hice tres tonos diferentes, y teñimos con colorante.

Para decorar utilicé unas pequeñas perlitas blancas.

¡Espero que os guste y os animéis a hacerlo!

Por úlimo, os dejo unas fotos del resultado final. También hubo cake-pops de red velvet y galletas de mantequilla decoradas.

De nuevo, aprovecho para darle las gracias a los papis por confiar en mi para esta ocasión tan especial, María ha tenido mucha suerte de tener unos papás tan molones como vosotros.

Feliz y dulce semana, besicos!

M.

Cupcakes de café y chocolate

Hoy traigo una receta sencillísima pero no por ello menos rica. De hecho, creo que es el bizcocho más chocolateado, tierno y esponjoso que he probado hasta ahora. 

Un viejo truquito que he usado muchas veces en mis bizcochos de chocolate consiste en añadir una cucharadita de café en polvo instantáneo, vamos, el Nescafé de toda la vida, para potenciar el sabor a chocolate y funciona, vaya si funciona. En el bizcocho de estos cupcakes apenas se aprecia el sabor a café pero, sin embargo, tienen un intensísimo sabor a chocolate.

En la textura, tremendamente esponjosa, me recordó un poco al de Guinness y no es descabellado, tienen en común que llevan una mayor cantidad de componente líquido, en el primero cerveza y en este café.

Para los bizcochos adapté una receta de Sweetapolita (blog bonito donde los haya) aunque la he variado bastante y ha terminado siendo muy diferente de la original. 

Los quería sin lactosa así que sustituí la leche del buttermilk por leche de soja y la mantequilla por aceite de girasol. 

Ya había hecho antes esta receta para estrenar mi molde de bundt (pero voló y no me dio tiempo a fotografiar) y me encantó, por eso la quise repetir y así poder compartir la receta. Si decidís hacerla como cupcakes os aconsejo que uséis cápsulas muy resistentes, la mezcla queda muy muy líquida y empapa la cápsula, quedando casi imperceptible su dibujo.

Para decorarla hice un glaseado de café y rallé un poco de chocolate negro por encima, más fácil y rápido ¡imposible!

Cupcakes de café y chocolate, para unos 12 cupcakes

• 100 ml aceite de girasol
• 30 g cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de lata de Valor)
• 1 cucharada de café en polvo instantáneo disuelto en 80 ml de agua (caliente, por supuesto)
• 200 g azúcar moreno
• 120 ml leche de soja
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo (a temperatura ambiente)
• 125 g harina (tamizada)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• una pizca de sal

Para el glaseado de café

• 150 g azúcar glas
• 1 ó 2 cucharadas de café, al gusto (se puede hacer con café instantáneo pero yo puse la cafetera) 

Precalentamos el horno a 180 ºC (160 ºC si es con aire)

Ponemos la leche de soja con el vinagre para hacer el buttermilk, mezclamos bien y reservamos, con 5-10min bastará para que se haga, quedará con un aspecto de leche cortada. En una cazuela, ponemos el aceite al fuego y añadimos el cacao, removemos con varillas hasta que quede bien mezclado. Retiramos del fuego y lo pasamos al bol de la batidora, añadimos el café, que estará todavía caliente, y batimos bien. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el azúcar, el buttermilk, la vainilla y el huevo a la mezcla de cacao y batimos hasta que quede perfectamente incorporado, quedará en mezcla muy líquida y fina. Aparte, tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal, lo añadiremos a la mezcla de cacao de una vez y batiremos bien hasta que se incorpore completamente y quede una masa homogénea.

Repartimos la mezcla final en los papelitos para magdalenas llenándolos 2/3 y  horneamos unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Los dejaremos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse evitando condensaciones.

Para el glaseado batimos con las varillas el azúcar con el café todavía caliente hasta que quede fino. Lo vertemos sobre los bizcochitos, yo me ayudé de un biberón de cocina.
Por último, para darles un toque aún más chocolateado, rallamos un poco de chocolate negro por encima.

Os animo a que probéis esta receta, es muy rápida de hacer y el resultado es espectacular.

¡Espero que os guste!

Feliz y dulce semana, besicos!

M.

Cupcakes de chocolate y fresas.. ¡deliciosos!

Lo prometido es deuda y ya está aquí la receta de los Cupcakes de chocolate y fresa.

Cuando hice la mermelada de fresa ya os conté lo que me gustan las fresas. Me encanta su olor y su color rojo brillante.
Estos pequeños frutos rojos (que dan un toque de alegría a nuestras neveras y nos recuerdan que la primavera está próxima) son además una rica fuente de vitamina C con muy pocas calorías, ¿verdad que son maravillosas?

Por todo esto, y aprovechando que estamos en plena temporada, tenía que incorporarlas a mis recetas y ¿qué mejor forma que con unos deliciosos cupcakes de chocolate y fresa? quizá esté feo que yo lo diga pero creo que el resultado sea el que más me ha gustado de todas las recetas que he hecho hasta ahora.

Para ello eché mano de un tarro de mermelada de fresa casera y la añadí en la crema de cobertura y también en el relleno. Su sabor un pelín ácido encaja a la perfección con el chocolate, una combinación que yo antes negaba y que ahora me vuelve loca (recuerdo lo poco que me apetecía cuando oía a mi primo pedir un helado de fresa y chocolate hace algunos años).

Las protagonistas reales de esta receta eran las fresas y tenían que serlo hasta el final. Por este motivo, para la decoración opté por unas fresas partidas por la mitad y bañadas en chocolate negro.. ¡deliciosas!

Para el bizcocho utilicé la receta para tarta de chocolate del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y para la crema de fresa adapté la de buttercream de vainilla del mismo libro sustituyendo la vainilla por mermelada de fresa casera, podéis ver la receta aquí.

Cupcakes de chocolate y fresa, para unos 16 cupcakes

(basada en el libro Cupcakes from the Primrose Bakery)

• 115 g chocolate negro (70% mínimo de cacao)
• 85 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 175 g azúcar moreno
• 2 huevos
• 185 g harina
• 3/4 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 250 ml leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de fresa

• 110 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 60 ml leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de mermelada de fresa 
• 500 g azúcar glas, tamizada

Precalentamos el horno a 180 ºC (160 ºC si es con aire)

Troceamos el chocolate y lo derretimos en el microondas o al baño maría, con cuidado no se nos vaya a quemar, y lo dejamos enfriar. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se consiga una textura cremosa. Aparte batimos las yemas (que habremos separado de las claras previamente) y las añadimos lentamente a la mezcla de mantequilla y azúcar. Cuando esté bien incorporado añadimos el chocolate. Tamizamos el harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Ponemos la leche en una jarra y le añadimos el extracto de vainilla. Añadimos un tercio de la mezcla de harina a la mezcla del chocolate y batimos hasta que se incorpore totalmente, entonces añadimos un tercio de la leche y seguimos batiendo hasta que quede perfectamente incorporado. Volvemos a repetir estos pasos hasta que hayamos incorporado todo el harina y toda la leche. En un bol aparte, montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén listas, las añadimos cuidadosamente y con una cuchara metálica a la mezcla. Las mezclaremos con cuidado, con la cuchara metálica y sin batir para que no pierda aire.

Repartimos la mezcla final en los papelitos para magdalenas llenándolos 2/3 y  horneamos unos 20-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Los dejaremos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse evitando condensaciones.

Para la crema de fresa. En el bol de la batidora se añade el azúcar glas junto con la mantequilla y la leche. Empezamos batiendo a velocidad baja y cuando esté ya todo mezclado añadimos poco a poco (a cucharaditas pequeñas) la mermelada de fresa y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que se incorpore. Tras esto aumentamos la velocidad y batimos a velocidad máxima unos 3 minutos hasta que la crema quede esponjosa. 

Para esta crema no utilicé colorante y por eso me ha quedado este color pálido, que a mi me gusta, pero si lo preferís más fuerte podéis añadir unas gotitas de colorante en gel rosa.

Para rellenarlas con la mermelada de fresa basta con hacer un agujerillo con un descorazonador de manzanas o, en su defecto, con una boquilla del revés.

Y finalmente pondremos las fresas bañadas de chocolate. Para bañarlas, derretimos un poco de chocolate, las mojamos y las dejamos enfriar unos 15 minutos en la nevera.

¡Espero que os guste!


Por último, agradecer a María Marín sus fotos, las fotos de esta entrada las hizo ella (la soborné con un café y un cupcake, jjjj) y ¿a que son geniales? cuánto me queda por aprender!! jeje. Desde aquí la animo a que no deje nunca de hacer fotos, si queréis ver más fotos suyas podéis visitar su Flickr.

Feliz y dulce semana, besicos!

P.D: estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

Para los golosos: Receta Cupcakes de Nocilla.

No recuerdo cuando compré el anterior bote de Nocilla así que cuando el sábado, en el supermercado, lo tuve en mi mano, automáticamente me transporté a aquellos años en que la comprábamos para reponer los vasos que se iban rompiendo.. y es que ¿quién no tiene en su vajilla algún vaso de Nocilla? Nosotras tenemos varios, el penúltimo, el de los Simpsons, jijiji.

La Nocilla, ahora, tiene una gran carga de recuerdos para mi. Aunque en mi casa no hubiese siempre sí la tengo asociada a determinados momentos.. los cumpleaños.. qué hubiese sido de esos cumpleaños con los primos y los amigos del cole sin los sándwiches  de Nocilla: mMmmmmMmmm

O mi supergolosa compi de piso en las meriendas de los primeros años pidiendo: "un sándwich de Nocilla, pero que pese.."

O su canción: "Leche, cacao, avellanas y azúcar.. NO-CI-LLA!" y así todos aprendimos cuáles eran sus ingredientes.

Por eso, tras una mínima duda entre Nocilla o Nutella, la decisión fue fácil: ¡NOCILLA! 

La receta de esta semana sería un homenaje a tantas buenas meriendas y recuerdos que nos ha regalado esta crema de cacao y avellanas envasada en bote de cristal reutilizable.. ¡vivan las 3 R! y para ello adapté la receta del libro de The Humminbird Bakery Cookbook de Cupcakes de avellana y chocolate. 

El resultado: una merienda deliciosa y aunque parezca una bomba, que lo es, no es más que otras aparentemente más ligeras.

Cupcakes de Nocilla, para unas 12 de tamaño normal

• 100 g harina
• 20 g cacao en polvo sin azúcar
• 140 g azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química en polvo (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
• 40 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 120 ml leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de Nocilla

Para el relleno

• Nocilla (al gusto)

Para la crema de Nocilla

• 250 g azúcar glas
• 80 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 25 ml leche
• 80 g  Nocilla

Precalentamos el horno a 180 ºC (160 ºC si es con aire).

Ponemos la harina, cacao, azúcar, levadura, sal y mantequilla y batimos despacio hasta que quede una mezcla arenosa pero homogénea, todo bien mezclado. Vamos añadiendo lentamente la leche, batiendo hasta que todos los ingredientes se mezclen bien. Añadimos el huevo, batimos bien, y, por último, la Nocilla.

Repartimos en los papelitos para magdalenas llenándolos 2/3 y horneamos unos 20-25 min o hasta que al pincharlas con un palillo salga limpio. Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Una vez frías, hacemos un agujero en el centro, podemos utilizar un descorazonador de manzanas o de alguna boquilla (yo uso la boquilla) y lo rellenamos con Nocilla (esto va en gusto según seas de goloso).

Para la crema de Nocilla, batimos juntos el azúcar y la mantequilla con las varillas a velocidad media hasta que quede bien mezclado. Bajamos la velocidad y añadimos la leche y la Nocilla, una vez mezclado subimos la velocidad al máximo y batimos unos 5 minutos, cuanto más se bata más cremoso quedará.

Decoramos nuestras magdalenas con la crema y, en este caso, con unas avellanas que nos recuerdan uno de los ingredientes de la Nocilla.

¡Espero que os gusten!

Feliz y dulce semana, besicos!

Cupcakes de turrón para una muy dulce Navidad

Navidaaad, Navidaaad, 

duuuulce Navidaaaaad

la alegría de este día hay que celebraaar..

Hoy os traigo una receta perfecta para estas fechas, en la que va a ser la última entrada del año. 

El sábado 22 de diciembre tuvimos la ya tradicional cena del Enemigo Invisible, es como el amigo invisible pero en enemigo, es decir, regalar lo más feo que encuentres por menos de 3€. Es la excusa perfecta para juntarnos y echar unas risas con los amigos. Este año la cena era de aportación, sobaquillo o como la queramos llamar y a mi me adjudicaron uno de los postres.

Desde el principio tuve claro que tenía que hacer algo relacionado con las fechas en las que estábamos: la Navidad. Si piensas en Navidad y en sus dulces típicos hay uno que no puede faltar: el turrón, en cualquiera de sus variedades y sabores aunque para esta receta utilizaremos el tradicional, el turrón de Xixona o turrón blando.

Decidido! haría cupcakes de turrón. Ahora mi preocupación era cómo llevar el turrón al cupcake y paseando por el supermercado encontré la solución.. había tarrinas de turrón en crema!! perfecto para añadirlo al bizcocho y hacer un buttercream.

Para la receta tomé como base la del bizcocho de chocolate blanco, aunque finalmente no se parece en nada, jeje. Y para el buttercream modifiqué la receta del buttercream de vainilla del libro "Cupcakes from the Primrose Bakery" que, igual que con el bizcocho, terminó teniendo poco que ver. Para decorarlas utilicé dados de turrón blando.

Quedé contentísima con el resultado, salieron buenísisimas!!! Tanto que tuve que repetir y volver a hacerla para la cena de Nochebuena con la familia aunque en esa ocasión las hice en formato mini y adapté la receta  para que fuera sin lactosa. El resultado un éxito rotundo de nuevo, me encantó mi abuelo cuando le pregunté si le habían gustado y me contestó que no porque ya se le había acabado y conociéndolo eso es todo un logro!! 

Cupcakes de turrón, para unas 18 de tamaño normal

• 4 huevos
• 180 g azúcar moreno
• 180 g harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 1 cucharadita de café soluble 
• 60 ml aceite girasol
• 200 g turrón blando en crema

Para el buttercream de turrón

• 450 g azúcar glas
• 50 ml leche semidesnatada
• 150 g turrón blando en crema
• 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de licor de avellana (yo puse Frangelico)

Precalentamos el horno a 180 ºC (160 ºC si es con aire)

Batimos los huevos hasta triplicar su volumen, añadimos el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la cucharadita de café soluble y se va añadiendo poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar, seguimos batiendo a velocidad baja. Cuando esté bien mezclado añadimos el aceite en forma de hilo. Por último, incorporamos el turrón en crema y seguimos batiendo hasta tener una masa homogénea. 

Repartimos en los papelitos de magdalenas llenándolos 2/3 y horneamos unos 20-25 min o hasta que al pincharlas con un palillo salga limpio.

Para la crema. En el bol de la batidora se añade el azúcar glas junto con la leche, el turrón en crema, la mantequilla y el licor de avellana.  Empezamos batiendo a velocidad baja y cuando esté ya todo mezclado aumentamos la velocidad y batimos a velocidad máxima unos 3 minutos hasta que la crema quede esponjosa. 

Esta crema no necesita colorante, nos quedará del color del turrón.

Como siempre animaros a hacerla y que me contéis cómo os ha ido :D

Y mañana ya cambiamos de año, os deseo un

¡¡MUY DULCE Y FELIZ 2013!!

P.D.: Solo recordaros que estoy participando en los Premios 20blogs del diario 20minutos y que podéis votarme aquí http://lablogoteca.20minutos.es/las-piruletas-son-rojas-34013/0/ si os apetece. También tenéis el enlace en la parte de arriba a la derecha en el blog. Sé que no tengo posibilidades pero me hace ilusión ver que tengo votos, jeje. Gracias ;)

Cupcakes de chocolate y mora.. ñam!

Hoy comparto de nuevo una receta de cupcakes, los reivindico como esas pequeñas tartas deliciosas perfectas para una merienda. 

Los había tenido abandonados por un tiempo y es que mi obsesión por conseguir los macarons perfectos me había apartado de ellos. En el último mes no he hecho otra cosa que macarons, salvo la excepción de algún pastel de calabaza, y la prueba es que las dos últimas entradas del blog son macarons: de azafrán y calabaza y de café y chocolate blanco. Hasta en el diario 20 minutos podíamos leer esto Macaron: el gran rival del cupcake.

Por eso hoy vuelvo a los cupcakes. 

El fin de semana pasado no tenía previsto encender el horno, me iba a casa y tocaba descansar también de dulces, pero como ocurre la mayoría de veces, las cosas no terminan siendo como las habías pensado y finalmente terminé el sábado tarde y el domingo por la mañana en la cocina.. y cómo me gusta! 

Llevaba tiempo queriendo utilizar una pasta de mora natural que había comprado pero no encontraba la ocasión. La excusa perfecta me vino por casualidad.. mi hermana pensó que ya que era el cumple de unas amigas podríamos hacerles una tarta, aproveché para hacer un poco más de bizcocho en forma de cupcakes y así probar la mora.

La combinación del dulce/amargo del chocolate con el punto de acidez de la fresa me encanta, me parece que es una mezcla de sabores buenísima, y pensé que con la mora pasaría algo parecido y no me defraudó. 

El sabor resultante es una verdadera delicia.

Para el bizcocho utilicé la receta para tarta de chocolate del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y para la crema de mora adapté la de buttercream de vainilla del mismo libro sustituyendo la vainilla por la pasta de mora.

Cupcakes de chocolate y mora, para unos 16 cupcakes

(basada en el libro Cupcakes from the Primrose Bakery)

• 115 gr. chocolate negro (70% mínimo de cacao)
• 85 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 175 gr. azúcar moreno
• 2 huevos
• 185 gr. harina
• 3/4 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 250 ml. leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de mora

• 110 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 60 ml. leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 2 cucharadita de pasta de mora (al gusto)
• 500 gr. azúcar glas, tamizada

Precalentamos el horno a 180 ºC (160 ºC si es con aire)

Troceamos el chocolate y lo derretimos en el microondas o al baño maría, con cuidado no se nos vaya a pasar, y lo dejamos enfriar. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se consiga una textura cremosa. Aparte batimos las yemas (que habremos separado de las claras previamente) y las añadimos lentamente a la mezcla de mantequilla y azúcar. Cuando esté bien incorporado añadimos el chocolate. Tamizamos el harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Ponemos la leche en una jarra y le añadimos el extracto de vainilla. Añadimos un tercio de la mezcla de harina a la mezcla del chocolate y batimos hasta que se incorpore totalmente, entonces añadimos un tercio de la leche y seguimos batiendo hasta que quede perfectamente incorporado. Volvemos a repetir estos pasos hasta que hayamos incorporado todo el harina y toda la leche. En un bol aparte, montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén listas, las añadimos cuidadosamente y con una cuchara metálica a la mezcla. Las mezclaremos con cuidado, con la cuchara metálica y sin batir para que no pierda aire.

Repartimos la mezcla final en los papelitos para magdalenas llenándolos 2/3 y  horneamos unos 20-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Los dejaremos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse evitando condensaciones.

Para la crema de mora. En el bol de la batidora se añade el azúcar glas junto con la mantequilla, la leche y  la pasta de mora. Empezamos batiendo a velocidad baja y cuando esté ya todo mezclado aumentamos la velocidad y batimos a velocidad máxima unos 3 minutos hasta que la crema quede esponjosa. 

Esta crema no necesita colorante, la mora ya le da ese color tan bonito.

Os pongo alguna foto también de las tartas que hice el fin de semana.

La primera, la de cumple, es una layer cake de chocolate con buttercream de vainilla y decorada con cacahuetes recubiertos de chocolate y chocolate con leche.. riquísima!! 

La segunda es un pastel de chocolate con la crema de mora.. deliciosa!!

¡¡Espero que os guste!!

Feliz y dulce semana, besicos!

No me cansaré de decirlo.. ¡¡¡¡¡Vivan los novios!!!!! y receta.. Cupcakes de zanahoria con cobertura de crema de queso y naranja!!

Cuando hace algo menos de dos meses mis amigos Pablo y Marina me llamaron por Skype no me podía imaginar ni remotamente lo que planeaban. Querían unos dulces para el 27 de octubre y habían pensado en mi.. ¡Uauuuu! ..¡¡qué emoción!! pero cuando me dijeron que era para SU BODA (tras la incredulidad inicial, jjjj) mi alegría se desbordó.. ¡¡¡se casaban!!! y habían pensado en mi!!! ¡¡¡¡¡SuperUauuuuuuuuuuu!!!!!

Esa misma noche ya empecé a pensar en lo que se podría hacer y la verdad que fue muy fácil con ellos, me dieron total libertad con una única petición: Cupcakes de zanahoria con cobertura de crema de queso y naranja, las preferidas de los novios. Y realmente tienen motivos para ello ya que están riquisísisimas!! Son un verdadero placer para los sentidos.. mmmmmm.. 

La receta que utilizo es del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y si llegas al final de la entrada la podrás tener :)

Por supuesto, fueron las primeras en ser incluidas en la lista de dulces a hacer para este Candy bar bodil.

Me comentaron que la celebración sería tipo cóctel, en una finca y al aire libre. A mi esto me sugería algo más desenfadado que en otras bodas y por eso pensé que el color debía estar presente. 

El resto de cupcakes serían de colores, como florecillas escogidas del jardín.

En este caso fueron mini cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla en los colores elegidos para la ocasión (rosa, amarillo, verde y violeta) decoradas con florecillas de diversos colores, tamaños y formas hechas con fondant. 

La combinación de estos colores creó una composición muy alegre y divertida y es que no hay que olvidar que una boda es una fiesta y ésta fue tan divertida como la que más.

Otro elemento dulce que no faltó fueron los cake-pops de chocolate. Los cake-pops son esas pequeñas bolitas que te sorprenden porque al morderlas te encuentras con bizcocho de chocolate en el interior y que va recubierto con candy melts, que no es otra cosa que chocolate blanco de color y que está riquísimo!! Vamos que son una bombica pero a la que es difícil resistirse... ñam!

Las galletas tampoco podían faltar en tan especial evento. Éstas serían con forma de corazón, por aquello de  que en una boda Love is in the air, e irían en maceteros como si de flores rosas, verdes y amarillas se tratara.

A las galletas de chocolate no dio tiempo a hacerles foto!! fueron las primeras en desaparecer.. sería que estaban buenas.. y yo que me alegro!!

El resultado final fue:

Una vez más, agradecerle a esta pareja tan bonica que confiaran en mi para ese día tan especial para ellos y que terminó siéndolo para mi también.. y a los que deseo toda la felicidad del mundo..

¡¡vivan los novios!!

También darles las gracias a las pinches, Monse y María, porque nadie tamiza, modela, coloca las flores, hace cartelitos y fotos (igual se me olvida algo más..) como ellas.

Y ahora ya sí!! Si has conseguido llegar hasta aquí te mereces la receta de las Cupcakes de zanahoria con cobertura de crema de queso y naranja.

Ingredientes para unas 15 cupcakes de zanahoria (adaptada del libro Cupcakes from the Primrose Bakery)

• 225 gr. de zanahorias, peladas y ralladas
• 130 gr. de pasas
• 2 huevos
• 130 gr. de azúcar moreno
• 120 ml. de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 gr. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela molida

Para la cobertura de crema de queso y naranja

• 175 gr. de crema de queso (yo uso Philadelphia) 
• 450 gr. de azúcar glas, tamizada
• 125 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• la ralladura de 1 naranja

Precalentamos el horno a 180 ºC (160 ºC si es con aire)

Rallamos las zanahorias y secamos con un poco de papel para quitar un poco el exceso de agua. Mezclamos las zanahorias con las pasas en un bol y lo dejamos a la espera.

Batimos los huevos con el azúcar durante algunos minutos y añadimos el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja y se bate bien. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la sal y la canela. Vamos añadiendo esta mezcla a la de los huevos y el azúcar poco a poco y sin dejar de batir. Se vierte esta mezcla en el bol donde teníamos las zanahorias y pasas y se mezcla bien con una cuchara de madera.

Repartimos la mezcla final en los papelitos para magdalenas llenándolos 2/3 y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Se dejan reposar unos minutos en el molde y se pasan a una rejilla para que enfríen bien.

Para la crema. Se colocan todos los ingredientes en el bol de la batidora y se baten bien hasta que estén bien mezclados y la textura de la crema sea la deseada, tardará varios minutos. Si no se va a usar en el momento se puede guardar en la nevera pero antes de usarla habrá que esperar a que vuelva a la temperatura ambiente y volver a batirla. Para la decoración yo he utilizado unas mini zanahorias de fondant y un poquito de canela.

Espero que os guste!!

Una llamada y un fin de semana de Oreo!!!

La última entrada la escribí mientras preparaba la maleta para pasar un fin de semana en casa (después de tantos años mi casa sigue siendo mi casa y el piso es el Pisico en Valencia), iba a ser un fin de semana con bastantes cosas programadas y sin dulces de por medio pero cuando menos te lo esperas recibes una llamada y te cambia parte de los planes :D

Y es que yendo en el tren ensimismada con mi musiquilla sonó el teléfono, era una amiga y me pedía unos cupcakes de Oreo.. "¡claro! ¡eso está hecho!" le contesté.. Con la maleta todavía en el coche me fui a hacer la compra de todo lo necesario.. no podía perder ni un minuto!! ¡¡tenía que comprar pero también tenía que llegar al concierto de Iván Ferreiro!!

El viernes me levanté temprano para ponerme manos a la obra. Para las cupcakes de Oreo que ya había hecho anteriormente había utilizado la receta para mini-cupcakes de Oreo de Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto (sus recetas no fallan y en su blog podéis encontrar casi todos los sabores que imaginéis), así que hice la receta al pie de la letra pero no hice minicupcakes sino tamaño normal, estas cupcakes tienen verdadero sabor a Oreo.. ñam!!

Como ya viene siendo habitual, todavía no consigo hacer la cantidad de masa necesaria ni de buttercream, con eso del "más vale que sobre que no que falte" termino llenando el frigo de mi madre de tuppers con los sobrantes que no se pueden tirar porque están riquisísisimos y podrías comerlos a cucharadas como si fuera un helado.. y tu conciencia te dice: "Marta, no lo hagas!! NO LO HAGAS!!"  así que tenía que buscarle una salida.. porque que termine en el cubo de la basura no es una opción. 

En este caso me sobró gran cantidad de buttercream de Oreo buenísisisimo que no podía tirar. Con la excusa de que esa noche tenía una cena con los amigos pensé en hacer más masa y así podría usar la buttercream.. pero cuando voy a echar mano de los ingredientes.. ¡¡horror!! no tengo suficientes ingredientes y está todo cerrado, hoy es fiesta!! No me quedan tantas Oreos!! me tengo que inventar algo.. y eso hice. Las Oreo son galletas de chocolate, pensé.. fui a la maleta y cogí el libro Cupcakes from the Primrose Bakery (últimamente se ha convertido en mi compañero de viaje, jeje) y busqué la receta para las cupcakes de chocolate, tras estudiar sus ingredientes, ver lo que me quedaba en casa y compararlos con la receta de Objetivo: Cupcake Perfecto, llegué a la receta que iba a hacer.

En vez de rallar las galletas las rompí en trocitos, así te puedes encontrar un trocito de galleta y se apreciaría más su sabor. La mantequilla.. menos mantequilla, soy de la liga antimantequilla (creo que mi madre tiene bastante que ver con esto..). Y al buttercream le añadiré chocolate en polvo.. así potenciaré el sabor a chocolate.. ¡dicho y hecho! al momento estaba mi cacharrito dando vueltas de nuevo y yo nerviosa a ver qué tal saldría el experimento!! 

El resultado fue el que veis en las fotos y para mi resultó más que satisfactorio, no sé si es porque la receta es mía (y uno suele ver con buenos ojos aquello que crea) pero me atrevería a decir que me gustaron más si cabe.. pero me volvió a pasar.. lo que iban a ser 24 minicupcakes de Oreo fueron 48!!! ahora me faltaba buttercream para 12!! pero parece que comerse las magdalenicas solas no está tan mal (además, ahora sí que ya no me quedaban ingredientes para hacer más..) terminé llevando a la cena de mis amigos, por cierto: ¡vivan los novios!, para el cumple de una amiga, para la meriendica del pisico del domingo y hasta para el cumple de mi madrina el lunes y es que cuando tienes una boda a la semana que viene y tienes que entrar en el vestido no te queda otra que.. ¡¡compartir!!

Ahora sí, después de tanto rollo, ahí va la receta:

Ingredientes para unas 48 minicupcakes de Oreo (unas 16 de tamaño normal)

• 2 huevos
• 175 gr. de azúcar moreno
• 85 gr. de mantequilla
• 120 gr de galletas Oreo hechas trocitos
• 185 gr harina
• 3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
• 3/4 cucharadita de levadura
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 100 ml. leche semidesnatada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para el buttercream de Oreo

• 330 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 600 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
• 8 galletas Oreo ralladas y tamizadas 

Precalentamos el horno a 180 ºC (160 ºC si es con aire)

Batimos la mantequilla mientras vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia hasta que se consiga una textura cremosa. Se añaden los huevos uno a uno, batiendo hasta que queden bien mezclados tras cada incorporación. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal; por otro lado, echamos el extracto de vainilla a la leche y lo mezclamos bien. Añadimos 1/3 de la mezcla de harina y cuando esté bien incorporado añadiremos 1/3 de la leche, repetimos esto dos veces más hasta que esté todo bien incorporado, tatiendo todo el tiempo a velocidad baja. Por último, incorporamos los trocitos de galletas Oreo y se mezclamos bien.

Repartimos la mezcla final en los papelitos para minimagdalenas llenándolo 2/3 y horneamos unos 10-12 minutos (recordad que son minis!!)

Para la crema. En el bol de la batidora se añade el azúcar glas junto con el cacao y las galletas (previamente tamizados, es importante tamizar las galletas para que luego no se nos atasque la boquilla de la manga pastelera) y la mantequilla y la leche. Empezamos batiendo a velocidad baja y cuando esté ya todo mezclado aumentamos la velocidad y batimos a velocidad máxima unos 3 minutos hasta que la crema quede esponjosa.

Espero que os guste!!

Ssssssssssssmuacks!

Kittys para Elenita

Elenita es la peque de la familia, una rubita monísima que te mira seria seria pero es capaz de sacarte la mejor de las sonrisas cuando intenta imitar a un pez mientras hace fuerza para no reirse ella. 

El sábado pasado cumplió 2 añazos y cuando sus papis me pidieron que hiciera unos dulces para su cumple lo tuve claro, tenían que ser de Hello Kitty, y es que Elenita puede pasarse abrazada a su muñeca de Kitty 3 horas y luego ponerse a pintar en un cuaderno de Hello Kitty, es así.. ¡le gusta!

Al día siguiente estaba comprando unas cápsulas de papel monísimas de Hello Kitty.. ¡¡eran para ella!!

Para las cupcakes utilicé el bizcocho de chocolate blanco de la entrada anterior, al estar dirigidas a niños opté por este bizcocho ya que queda más ligero. La cobertura es con el buttercream de vainilla del maravilloso libro "Cupcakes from the Primrose Bakery". Para la decoración me decidí por el blanco, el rosa y el rojo como colores representativos de la gatita japonesa. También de esos colores son las pequeñas florecillas de fondant que puse como adornitos y los toppers totalmente caseros (hechos con papel de regalo y palillos).

También había galletas de mantequilla decoradas con glasa real. Unas con lazo y vestidito rojo y las otras en rosa.

Y para los más golosos unos cake-pops de bizcocho de chocolate negro recubierto con chocolate blanco de color rojo.. ñam!

 Finalmente el cumple no se pudo hacer debido al temporal pero espero que lo disfrutara igualmente.

¡¡FELIZ CUMPLE, ELENITA!!