Lenguas de gato

La receta que os propongo hoy es un clásico de la repostería. Estas pastas deben su nombre a su forma, estrechas y alargadas y un poquito rasposas que nos puede recordar a la lengua del felino en cuestión.

Las lenguas de gato son las pastas perfectas para acompañar postres como unas natillas, un mousse de chocolate o una macedonia de frutas. Pero también para darle un toque dulce al momento del té o café en la sobremesa. Yo me decidí por esta segunda opción y por eso les añadí en pequeño baño de chocolate.

Se trata de una receta muy sencilla y con ingredientes que solemos tener en casa, perfecta para cuando te dé un arrebato repostero como a mi me pasó el sábado pasado. La masa se compone básicamente de harina, clara de huevo, azúcar y mantequilla. Quienes seguís más o menos el blog ya sabéis que siempre que puedo evito la lactosa en mis recetas así que, una vez más, sustituí la mantequilla por margarina Artua sin lactosa. No sé como estarán con mantequilla, porque no las he probado a hacer, pero viendo el éxito que han tenido estas creo que no las desmerecen.

Lenguas de gato, para unas 60 pastas

(basada en las Langues de chat de Ladurée)

• 125 g margarina Artua sin lactosa
• 160 g azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (lo podemos sustituir por azúcar vainillado)
• 2 claras de huevo
• 160 g harina de repostería
• chocolate al gusto para decorar (yo usé Cobertura negra para repostería de Valor) 

Precalentamos el horno a 160 ºC con aire.

Batimos la margarina hasta que quede cremosa y con una consistencia homogénea. Añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo a velocidad baja hasta que quede bien incorporado. A continuación, añadimos el extracto de vainilla, cuando esté bien integrado vertemos las claras de huevo. Batimos esta mezcla hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados. Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla. Removemos con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.

Preparamos la manga pastelera con una boquilla lisa de unos 5-7 mm, si no tienes boquilla también puedes hacer un pequeño corte en la manga, no es necesario que las tiras queden perfectas en este momento ya que será en el horno cuando se expandirán y cogerán forma. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y formamos tiras con la masa de unos 6-7 cm de largo, tenemos que dejar espacio entre ellas ya que al hornearse se aplanarán y aumentarán su tamaño. Horneamos unos 10 minutos o hasta que adquieran un tono dorado. Una vez horneadas las sacamos y dejamos enfriar en la bandeja, cuando están frías se despegan del papel con mucha facilidad.

Ahora ya podemos darles la cobertura de chocolate. Derretimos el chocolate al baño maría y las bañamos en él o lo vertemos por encima, esto va un poco al gusto. Lo único a tener en cuenta es que el chocolate no debe estar ni muy frío ni muy caliente cuando hagamos esto ya que si no se volverá blanquecino cuando enfríe pero estará delicioso igualmente.

¿A que es muy sencilla? Os animo a hacerla y a que me contéis el resultado. Además, es de esas recetas que anima porque en muy poco tiempo tienes muchísimas galletas y porque aunque llenes una caja ves como van desapareciendo casi sin darte cuenta.

Feliz y dulce semana, besicos!

M.

Minicupcakes de vainilla para el bautizo de María

Hace justo una semana estaba ultimando los preparativos para un "pedido" muy especial. Unos buenos amigos han tenido una peque hace poquito y me preguntaron si podría preparar una mesa dulce para la fiesta post-bautizo de su niña, a la que acudiríamos los amigos. No lo tuve que pensar, la respuesta era ¡sí! 

Sería algo sencillo pero no por ello menos bonito y delicioso. Como premisa me fijé que la mesa tenía que ser muy dulce en todos los sentidos, no se me ocurre nada más dulce y más tierno que un bebé, y el rosa sería el color predominante, había sido niña. Una niña preciosa.

Dudando entre cupcakes y minicupcakes finalmente nos decidimos por las pequeñas, más fáciles y cómodos de comer y mucho más tentadores porque al ser pequeños parece que no te dan remordimientos pero.. ¿serás capaz de solo coger uno??? 

El sabor elegido fue la vainilla porque no todo va a ser chocolate en esta vida y porque desde que descubrí esta receta es una de mis favoritas. La cobertura es de buttercream de merengue suizo de vainilla en tres tonos de rosa diferentes aunque la luz en las fotos no ayuda a que se aprecie.

Minicupcakes de vainilla, para unos 24

• 120 g. harina
• 140 g. azúcar blanco
• 1 1/2 cucharaditas de levadura tipo Royal
• una pizca de sal
• 40 ml. aceite de girasol
• 120 ml. leche
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de vainilla

• 75 g. clara de huevo pasteurizada
• 150 g. azúcar blanco
• 225 g. mantequilla a temperatura ambiente
• extracto de vainilla al gusto

Precalentamos el horno a 180 ºC 

Ponemos la harina junto con el azúcar, levadura, sal y aceite en el bol y lo batimos a velocidad baja hasta que queden todos los ingredientes totalmente integrados y con una textura arenosa. Poco a poco añadimos la mitad de la leche y seguimos batiendo justo hasta que se incorpore. A parte, batimos durante unos segundos el huevo, el extracto de vainilla y la mitad de la leche que nos quedaba. Lo añadimos a la mezcla de la harina y batimos justo hasta que se incorpore, pasamos la espátula por los laterales del bol si nos han quedado restos y volvemos a batir a velocidad baja un par de minutos más. Es importante no batir de más para que nos queden superjugosos.

Repartimos la mezcla final en los papelitos para minicupcakes llenándolos 2/3 y horneamos unos 15-18 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Los dejaremos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse evitando condensaciones.

Para la crema de vainilla. Se pone al baño maría, con temperatura baja, la clara con el azúcar y se va removiendo hasta que se disuelva completamente el azúcar. Se pone en el bol de la batidora y se bate a velocidad alta hasta que quede tipo merengue. A continuación, bajamos la velocidad y vamos añadiendo la mantequilla en trozos, continuamos batiendo hasta su total integración. Es muy posible que tome un aspecto como de cortado pero es normal. En esto momento agregamos el extracto de vainilla  y subimos la velocidad, continuaremos batiendo hasta conseguir la consistencia adecuada. Separamos la crema resultante en tres boles, hice tres tonos diferentes, y teñimos con colorante.

Para decorar utilicé unas pequeñas perlitas blancas.

¡Espero que os guste y os animéis a hacerlo!

Por úlimo, os dejo unas fotos del resultado final. También hubo cake-pops de red velvet y galletas de mantequilla decoradas.

De nuevo, aprovecho para darle las gracias a los papis por confiar en mi para esta ocasión tan especial, María ha tenido mucha suerte de tener unos papás tan molones como vosotros.

Feliz y dulce semana, besicos!

M.

Galletas doble chocolate, ¡superchocolateadas!

Tras una ausencia de casi tres meses, qué rápido pasa el tiempo, estoy otra vez por aquí y esta vez he vuelto para quedarme y publicar una receta nueva cada semana, a ver si lo consigo y las circunstancias no me lo impiden, jeje. 

De nuevo traigo una receta sencillísima pero que entrará rápidamente entre vuestras favoritas si sois amantes del chocolate como es mi caso.

La masa resultante es muy fácil de trabajar a temperatura ambiente, al enfriarse el chocolate le da la "dureza" necesaria para extenderla fácilmente con el rodillo y poder cortarlas fácilmente.

Las he hecho con forma de estrella porque tenía la necesidad de estrenar unos preciosos cortadores de estrella que me regalaron mis arquitectillos junto a Piruletina, ayudante de honor y mascota del blog. 

Gracias ¡arquitectillos!

Galletas doble chocolate, unas 30 pequeñas

25 g mantequilla sin sal

250 g chocolate negro, superior al 70%

1 huevo

100 g azúcar moreno

1/2 vaina de vainilla, la partimos por la mitad y extraemos las semillas

50 g harina

1/4 cucharadita levadura (tipo Royal)

1/4 cucharadita sal

Precalentamos el horno a 170ºC

Comenzamos rallando el chocolate, tarea necesaria pero farragosa. Una vez rallado derretimos la mitad del chocolate (unos 125g) junto con la mantequilla, podemos hacerlo en el microondas o al baño maría, removiendo todo el tiempo y con cuidado no se separe la parte grasa de la mantequilla. Aparte batimos el huevo con el azúcar y las semillas de vainilla hasta que queden bien mezclados. Añadimos el chocolate a esta mezcla, batiendo a velocidad baja hasta que quede una masa homogénea. Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal en otro bol, la añadiremos en tres veces a la mezcla anterior mezclando bien tras cada adición, también iremos limpiando los laterales del bol con una espátula para que se mezcle todo bien. Por último, añadimos el chocolate que teníamos reservado desde el principio y lo mezclamos con la espátula hasta que quede disperso en la masa.

Extendemos la masa con un grosor de unos 4 mm y la cortamos con nuestro cortador favorito, las hice con forma de estrella pero si se hacen de corazón nos pueden servir para San Valentín que ya está a la vuelta de la esquina. 

Las ponemos en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal, dejando hueco entre ellas ya que crecerán un poquito. Horneamos 10 minutos y ¡listo!

Os animo a que probéis esta receta, es sencilla de hacer y están riquísimas y como son galletas aguantan bastante bien si las guardamos bien, son perfectas para sorprender a visitas inesperadas. No puedo decir cuánto aguantan exactamente porque tenerlas en casa es una tentación y se terminan comiendo en menos de una semana. 

¡Espero que os guste!

Feliz y dulce semana, besicos!

M.

P.D.: Solo recordaros que estoy participando en los Premios 20blogs del diario 20minutos y que podéis votarme aquí http://lablogoteca.20minutos.es/las-piruletas-son-rojas-34013/0/ si os apetece. También tenéis el enlace en la parte de arriba a la derecha en el blog. Sé que no tengo posibilidades pero me hace ilusión ver que tengo votos.. Gracias ;)

Galletas de cítricos, ideales para una calurosa tarde de verano.

El verano. 

Parece que el verano es perfecto para hacer todo aquello que durante el resto del año no hemos tenido tiempo de hacer. Pero cuando llega, no lo hace solo, viene con sus altas temperaturas que me aplatanan por completo y me hace entrar en una fase de letargo de la que me cuesta horrores salir y veo como todo lo que había planeado para ocupar todo ese tiempo se va posponiendo.

Tras esta introducción podréis imaginar que encender el horno no me apeteciese en absoluto aunque, finalmente, lo hice en un par de ocasiones cuando mis ganas de cocinar y probar nuevas recetas vencieron al amodorramiento.  

La primera de ellas fue estas galletas de cítricos. Era verano e iba a cocinar, así que tenía que ser algo ligero y fresco huyendo de cremas que pudieran resultar empalagosas ahora y que, sin embargo, son ideales para el invierno.

Si he de elegir un sabor refrescante para el verano creo que sin duda gana el de los cítricos, ¿quién no se refresca solo con pensar en granizado o polo de limón? Pues esa sensación era la que quería conseguir con estas galletas y creo que lo conseguí, saben a naranja y limón de los de verdad.

La receta la adapté de las "mariposas cítricas" del libro Boutique de Pastelería de Peggy Porschen e hice dos de las versiones que propone: las de naranja y las de limón. Para diferenciarlas utilicé cortadores redondos para las de naranja y cuadrados para las de limón. 

Al no querer añadir ninguna crema ni nada opté por hacerlas grabadas y así darle un poco más de gracia.  El grabado lo hice utilizando unos paños de ganchillo que tenía por casa. Se pone el paño sobre la masa extendida y se pasa el rodillo por encima haciendo un poco de presión para que quede el dibujo marcado, así de fácil. Venden láminas con distintas texturas pero el método casero funciona perfectamente, también se podría utilizar cualquier otra cosa que tenga relieve, es cuestión de echarle un poco de imaginación.

Galletas de cítricos (para unas 36 de tamaño mediano)

• 200 g margarina (para hacerlas sin lactosa) o mantequilla
• 200 g azúcar blanca
• 1 huevo 
• 400 g harina
• una pizca de sal
• ralladura de 1 naranja (para las de naranja)
• ralladura de 2 limones pequeños (para las de limón)

Precalentamos el horno a 175 ºC (con aire)

Dividimos los ingredientes en dos ya que vamos a hacerlas de dos sabores diferentes. 

Así, por un lado, ponemos 100 g de margarina junto 100 g de azúcar, una pizca de sal y la ralladura del sabor elegido en primer lugar en un bol y batimos con las varillas hasta que esté bien incorporada. En otro cuenco batimos el huevo y añadimos poco a poco la mitad a la mezcla anterior batiendo hasta que se incorpore completamente. Tamizamos 200 g de harina, la añadimos y mezclamos bien la masa. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera unas hora aproximadamente.

Con los ingredientes que nos quedan repetimos exactamente el mismo proceso.

Una vez fría la masa, la colocamos sobre una superficie enharinada y la amasamos brevemente. La extendemos con el rodillo dejando un grosor de unos 4 mm, ahora sería el momento de grabarlas con el paño de ganchillo. Las cortamos con los cortadores elegidos para la ocasión y las vamos colocando sobre la bandeja que vayamos a utilizar (cubierta previamente con papel sulfurizado). Metemos de nuevo la bandeja al frigorífico, durante 30 minutos como mínimo, para que estén bien frías a la hora de hornearlas y no pierdan la forma.

Las hornearemos unos 6-8 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Una vez horneadas, las dejaremos reposar en la bandeja hasta que estén completamente frías.

¡Espero que os guste y os animéis a hacerla!

Feliz y dulce semana, besicos!

M.

Pastas de té con almendras ralladas.

Tras una semana en la que he tenido esto un poco abandonado, hoy vuelvo a las andadas con una receta muy sencilla pero no por ello menos rica. Es muy fácil y rápida de hacer, esto la hace idónea para cuando quieres tener algo casero para acompañar un té o café en muy poco tiempo.

Esta vez no fui yo la descubridora de la receta sino mi madre que un día echó mano de su libro de las 1080 recetas de cocina de Simone Ortega. Libro clásico y básico para todas las que nos gusta la cocina en general  y no solo la repostería, creo que no he probado nada de ese libro que no me haya gustado. Mi madre las hizo un día que yo no estaba por allí y según me contó fueron un éxito rotundo así que en cuanto tuve ocasión quise hacerlas y probarlas para ver si realmente estaban tan buenas. Me costó un poco levantarla del sofá en plena siesta del sábado pero finalmente acabamos las dos mano a mano en la cocina.

Y lo de mano a mano es relativo porque llevan tan poco trabajo que enseguida estaban hechas y ya solo quedaba esperar a que se enfriaran (otra de sus virtudes!! en cuanto salen del horno y se enfrían ya están listas para tomar, no hay que aguantar la dura espera como con otros dulces y no miro a nadie, eh macarons..) para poder probarlas. 

Variamos la receta un poco, cambiamos la mantequilla por margarina para hacerlas aptas a intolerantes a la lactosa, esto es algo que en mi familia tenemos muy presente y siempre que se puedan adaptar ¿por qué no? el sabor no será el mismo pero eso no quita que estén riquísimas igualmente. Añadimos más ralladura de limón, nos gusta el toque de cítrico. Y, por último, sustituimos las guindas que recomienda la receta para la decoración por frutas escarchadas que teníamos en casa y que combinan a la perfección con el sabor de las pastas.

Así tuvimos nuestras pastas listas para disfrutar de un té de domingo tarde en la terraza, ¿te apuntas?

Pastas de té con almendras ralladas

• 112 g margarina a temperatura ambiente
• 150 g almendras ralladas
• 150 g  harina
• 150 g azúcar
• la ralladura de un limón
• 1 huevo
• almendras laminadas o frutas escarchadas para decorar

Precalentamos el horno a 180ºC sin aire.
En un bol mezclamos la margarina con las almendras y el azúcar. Después añadimos la harina, la ralladura de limón y el huevo batido. No es necesario trabajarlo mucho sino que nos basta con que los ingredientes queden unidos. Vamos cogiendo la masa con una cucharilla de las de café, le damos forma de bola y, una vez puesta en la bandeja, la chafamos un poco así tendremos unas pastas de unos 3-4 cm de diámetro. Batimos un huevo y, con la ayuda de un pincel, embadurnamos las pastas y les ponemos encima la almendra o las frutas para decorarlas. Las metemos al horno unos 10 min aproximadamente (totalmente orientativo, hay que estar bastante pendiente para que no se quemen) y las sacamos cuando estén doradas. Las dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y ya las tenemos.

¡Espero que os guste!

Por último no quería acabar esta entrada sin agradecer a Yolanda de Cocina de una bancaria estresada por darme ¡¡¡mi primer premio!!! mil gracias bonica!! y a Carmen de Lotius Cake por darme ¡¡mi segundo premio!! muchísimas gracias!! Son geniales estas chicas y os recomiendo que visitéis sus blogs porque encontraréis verdaderas delicias. La verdad que no sé muy bien cómo funciona esto de los premios y desgraciadamente ahora mismo no tengo demasiado tiempo para dedicarle al blog pero suena muy bien y me hace mucha ilusión y me encantan las cosas bonitas que me dicen sin conocerme, ¡¡sois geniales chicas!! Y ahora creo que me tocaría contestar unas preguntas y premiar a otros blogs pero, como me gusta hacer las cosas bien y no arrebatarlas, lo voy a dejar para otro día porque hoy me es imposible pero prometo hacerlo porque sin duda todas os merecéis que visite vuestros blogs y os descubra como toca y no con prisas.

Feliz y dulce semana, besicos!

Tarta de chocolate y galletas. Tarta de cumpleaños.

Ayer tuvimos celebración cumpleañera por partida doble. Desde hace ya varios años las Ms del grupo nos juntamos para celebrar nuestros cumples, ella es dos días mayor que yo pero parecemos de la misma edad, ¿verdad? jjjj Invitamos a nuestros amigos a una comida casera, ella preparó dos cocas riquísimas para el aperitivo (me tienes que pasar la receta de la masa!!) y yo hice un arroz y costra como plato principal y también preparé el postre.

Ya tenía decida la tarta que haría desde hacía tiempo: ¡¡Tarta de chocolate y galletas!! la tradional y la que siempre ha estado presente en todos los cumples hasta que nos ha dado por innovar. 

Hay infinidad de recetas diferentes para hacer esta tarta, tantas casi como gustos: con chocolate a la taza, con chocolate en polvo, con natillas.. y seguro que a todos nos parece que la mejor es la que hacía o hace nuestra madre, por eso desde el principio sabía la que iba a hacer, la que me hacía mi madre, la mejor de todas las que he probado!!

Y para encontrar esta receta no tuve que recurrir a mis libros de repostería ni navegar por la red, la tenía en casa, en el cajón del armario del salón, en la carpeta de recetas donde mi madre guarda las recetas que ha copiado de la carpeta de recetas de su madre, mi abuela, y a la que pienso recurrir en más ocasiones sin duda alguna.

Varias cosas me sorprendieron al releer esta receta, la había hecho hacía tiempo y recuerdo ayudar a mi madre remojando las galletas pero no recordaba muy bien como era. La primera fue descubrir que la crema de chocolate es básicamente lo que ahora llamo buttercream y creemos que importamos de los anglosajones, pues bien, mi abuela, mi madre, mis tías,.. ya la hacían hace tiempo y sin saberlo. Sustituí la mantequilla por margarina (como siempre habíamos hecho en casa) y así la hice apta para intolerantes a la lactosa. La segunda fue al leer una tableta de chocolate que había que rallar pero, según recordaba, mi madre siempre lo había echado en polvo. También que llevaba coco en la crema, mi madre nunca lo puso, a mi el coco no me gustaba nada antes.

Decidí seguir la receta al pie de la letra. Así tuve una crema extracremosa con algunos trocitos de chocolate, al ir rallado no termina de fundirse con la mantequilla, de un sabor delicioso y nada empachoso. Tuve mis dudas porque quedaba un color claro, no era el del chocolate oscuro que estamos acostumbrados a ver y estuve apunto de añadirle un poco de chocolate en polvo pero finalmente no lo hice y me alegro, el resultado me encantó y, por los comentarios, creo que a los invitados también.

Quería decorarla de una manera muy sencilla para que la tarta fuera la protagonista total. Opté por hacer una guirnalda de banderines que le diera un pequeño toque de color y como no tenía mucho tiempo esta vez sí recurrí a la red, si os gustan las letras las podéis descargar aquí. 

¿Y qué me decís de las servilletas? fueron parte del regalo de cumpleaños (gracias Elena! mi hermana, pinche y catadora oficial), me encantan por su colorido y originalidad, el elefante malabarista cargado con la tarta, los regalos y los globos.. ¿verdad que es preciosa?

Bueno, ya no me enrollo más, voy con la receta.

Tarta de chocolate y galletas (para unas 12 personas)

• 300 g margarina a temperatura ambiente (se puede sustituir por mantequilla sin sal)
• 1 tableta chocolate (yo usé de Nestlé Postres)
• 1 vaso coñac (yo no tenía y usé moscatel, quedó genial)
• 75 g coco rallado
• 500g azúcar
• 2 huevos
• 4 cucharaditas de café soluble
• 500 g galletas

Se bate la margarina con 300 g del azúcar molido (yo no tengo donde molerlo así que usé azúcar glas) durante 1/2 hora aproximadamente, el azúcar se mezclará por completo con la margarina y quedará un mezcla muy cremosa, fina y suave. Añadimos el chocolate rallado, el coco, los 2 huevos*, 2 cucharadas de moscatel y batimos hasta que quede todo perfectamente incorporado y reservamos.

Ponemos en una cazuela el resto del azúcar con las 4 cucharaditas de café y vaso y medio de agua y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva se retira del fuego y se añade el moscatel restante.

Ahora empezamos a montar la tarta. Vamos bañando las galletas en el almíbar, pero sin pasarnos de tiempo ya que si no se desharán y se creará una pasta extraña pero que tampoco nos queden excesivamente secas, y formamos la primera capa de galletas. La cubrimos con una capa de crema de chocolate. Volvemos a poner otra capa de galletas bañadas en el almíbar y luego otra de chocolate y vamos poniendo capas mientras nos queden ingredientes, a mi me dio para cinco capas de galleta. Cuidado! hay que reservar crema de chocolate suficiente para cubrir la tarta por completo al final y ya la decoramos como nos guste.

¡Espero que os guste!

Feliz y dulce semana,  ¡¡besicos!!

* Los huevos supuestamente van crudos pero por precaución pongo agua a hervir y cuando ya está hirviendo los sumerjo unos 10 segundos, así mato a los bichitos malignos y me quedo más tranquila. Los dejamos enfriar antes de añadirlos a la crema.

Galletas decoradas o cómo dar rienda suelta a tu imaginación..

Hoy os traigo una receta perfecta para poder dar rienda suelta a la imaginación  y pasar un rato de lo más entretenido y es que las posibilidades son infinitas a la hora de dar forma y decorar nuestras galletas. 

Tras probar distintas recetas para hacer las galletas decoradas, la que pongo hoy es la que más me ha gustado hasta el momento, de hecho, me ha encantado y se trata de la receta de Sugar Cookies que aparece en mi nuevo libro The Hummingbird Bakery cookbook. 

Estas galletas me han encantado por varios motivos:

• Su sabor no es excesivamente dulce, esto nos viene genial ya que las decoraremos con glasa real que está compuesta básicamente de azúcar.
• Resulta una masa muy manejable y no es necesario dejarla reposar ni enfriar para que la superficie nos quede lisa, perfecta para dibujar encima.
• Su textura es impresionante.. crujientes pero tiernas al masticar.. ¡una delicia!

Para decorarlas escogí lo que sin pensar demasiado ha pasado a ser la seña de identidad del blog: la piruleta blanca sobre fondo rojo. Bueno, en realidad, me lo sugirió mi compañera de piso y asesora "marketingniana" en una visita a mi habitación mientras intentaba darle forma a una piruleta en photoshop.. ¡muchas gracias, Sonia! ¡¡me encanta!! 

Con otro comentario inocente mientras horneaba surgió la Galleta Piruleta.. "Tienes que hacer una galleta con tu imagen" y dicho y hecho.. con unas galletas cuadradas y un poco de rojo, un poco de blanco y un poco de negro.. tachaaaaaaan.. os presento: la Galleta Piruleta! 

Galletas decoradas, unas 25 de diferentes tamaños

• 200 g mantequilla, a temperatura ambiente
• 280 g azúcar
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
• 400 g harina
• una pizca de sal

Para la glasa real (decoración)

• 2 claras de huevo, yo uso de las que venden líquidas ya que van en crudo
• 400 g azúcar glas
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• colorante en gel o polvo, opcional y al gusto

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es con aire)

Ponemos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol y mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla cremosa y homogénea. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que quede perfectamente incorporado. Seguidamente añadimos la harina y la sal y volvemos a mezclar amasando hasta que quede una masa homogénea y manejable.

Separamos la masa en tres bolas (yo lo hago así por comodidad y para no amasar en exceso, con los amasados pierde consistencia y terminan apareciendo grietas). Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo ayudándonos con papel vegetal, yo, mientras no tenga un rodillo con gomitas tope, utilizo un par de revistas para apoyar los extremos del rodillo y que así salgan de un grosor uniforme, unos 5 mm está bien para estas galletas. Una vez extendida la masa las cortamos con nuestro cortador preferido.

Las metemos al horno unos 8 minutos, cuando empiecen a oscurecerse las esquinas ya están. Cuando las saquemos las dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que terminen de enfriar por completo.

Mientras podemos ir preparando la glasa para decorar. Batimos las claras con el zumo de limón con las varillas. Vamos añadiendo el azúcar glas (previamente tamizada) poco a poco y asegurándonos que queda bien mezclado tras cada incorporación. Nos tiene que quedar una textura como de pasta de dientes (esta es la que utilizaremos para delimitar los contornos) si queda muy líquido añadiremos más azúcar, si queda muy duro añadiremos un pelín de agua. 

Ahora separaremos según los colores que vayamos a utilizar y se añade el colorante. De cada color echamos parte de la glasa en la manga pastelera para hacer los contornos con una boquilla pequeña o si la manga es de las desechables y que recortamos podemos cortar un hueco pequeño y utilizarla directamente. En la glasa que nos queda agregamos una cucharadita de agua para hacerla más líquida (hasta que una gota de glasa dejada caer sobre el resto tarde unos segundos en disolverse y desaparecer), esta es la que utilizaremos para el relleno y la pondremos en biberones de cocina. Ya tenemos la glasa lista para dar rienda suelta a nuestra imaginación y decorar nuestras galletas teniendo en cuenta que la glasa endurece con el contacto con el aire, tendremos que tener esto en cuenta y luego dejarlas secar unas 8 horas antes de manipularlas para asegurarnos que están bien secas. 

Puede sonar un poco complicado y pesado pero cuando lo haces un par de veces ya le pillas el truquillo y te das cuenta de que es bastante sencillo. Así que os animo a hacerlas.

Os pongo también unas galletas de Hello Kitty que hice para una amiga y fueron el motivo de que este pasado fin de semana terminara haciendo galletas.

¡Besicos!

JO JO JO.. Ya está aquí la Navidad! Galletas navideñas para celebrarlo.

Esta noche es Nochebuena y mañana Navidad.. Síiiiii, se me echa la Navidad encima y yo sin hacer una entrada navideña como toca!! Voy a ponerme las pilas que en nada estamos preparando la cena!! Hoy os propongo unas galletas de chocolate facilísimas de hacer y buenísimas, para endulzar más si cabe estas fiestas.

Siempre me ha gustado tener un detalle navideño con la gente que me rodea y que está ahí día tras día. Ya van algunos años (antes incluso de que Las piruletas son rojas se pasara por mi mente) que este detalle es un forma de dulce: palmeritas, piruletas de chocolate.. 

Este año las galletas de chocolate han sido las protagonistas de mis detallitos navideños.

¿No os da la sensación de que las galletas de chocolate rara vez saben realmente a chocolate? al menos a mi me pasa eso, casi siempre que como una galleta de chocolate se me suele quedar corto el sabor a chocolate y pienso: Está buena pero igual con un poco más de chocolate..

Pues bien, estas galletas van dirigidas a los amantes del chocolate en todo su esplendor, dulce y amargo a partes iguales.. ¡¡a mi me encantan!! y me consta que a los que ya las han probado también, jeje.

Para la receta cogí ideas de aquí y allá y las mezclé y las probé hasta que me hice una opinión y conseguí la definitiva de cosecha propia, más chocolateada que ninguna.

Galletas de chocolate

• 200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 275 gr. azúcar
• 2 huevos
• 125 gr. cacao en polvo sin azúcar
• 400 gr. harina aproximadamente
• 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
• chocolate negro y coco rallado (para decorar)

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos los huevos, uno a uno, asegurándonos que quede bien mezclado antes de añadir el siguiente. A continuación, añadimos el cacao, cuando esté bien incorporado vamos añadiendo la harina con la levadura, previamente tamizado, poco a poco. La cantidad de harina es un poco variable, podríamos decir que añadimos hasta que admita, es decir, si la hemos echado toda y todavía está muy pegajosa la masa añadiremos más o si por el contrario, aunque no la hayamos puesto toda, vemos que ya está con la consistencia adecuada no pondremos más.

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo ayudándonos con papel vegetal, yo también utilizo un par de revistas para apoyar los extremos del rodillo y que así salgan de un grosor uniforme, unos 3mm está bien para estas galletas. Una vez extendida la masa las cortamos con nuestro cortador preferido. Yo, en este caso, como eran para Navidad he usado uno en forma de copo de nieve.

Las metemos al horno unos 6 minutos. Cuando las saquemos las dejamos enfriar unos minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que terminen de enfriar por completo.

Como quería darles un toque más navideño las decoré con coco rallado. Para ello derretimos un poco de chocolate negro, con ayuda de un pincel pintamos las galletas con el chocolate y espolvoreamos el coco por encima. Al secar el chocolate, el coco se quedará pegado.

Me despido deseándoos unas ¡¡FELICES Y MUY DULCES FIESTAS!!

Sssssssssmuacks!

P.D.: Solo recordaros que estoy participando en los Premios 20blogs del diario 20minutos y que podéis votarme aquí http://lablogoteca.20minutos.es/las-piruletas-son-rojas-34013/0/ si os apetece. También tenéis el enlace en la parte de arriba a la derecha en el blog. Sé que no tengo posibilidades pero me hace ilusión ver que tengo votos, jeje. Gracías ;)

No me cansaré de decirlo.. ¡¡¡¡¡Vivan los novios!!!!! y receta.. Cupcakes de zanahoria con cobertura de crema de queso y naranja!!

Cuando hace algo menos de dos meses mis amigos Pablo y Marina me llamaron por Skype no me podía imaginar ni remotamente lo que planeaban. Querían unos dulces para el 27 de octubre y habían pensado en mi.. ¡Uauuuu! ..¡¡qué emoción!! pero cuando me dijeron que era para SU BODA (tras la incredulidad inicial, jjjj) mi alegría se desbordó.. ¡¡¡se casaban!!! y habían pensado en mi!!! ¡¡¡¡¡SuperUauuuuuuuuuuu!!!!!

Esa misma noche ya empecé a pensar en lo que se podría hacer y la verdad que fue muy fácil con ellos, me dieron total libertad con una única petición: Cupcakes de zanahoria con cobertura de crema de queso y naranja, las preferidas de los novios. Y realmente tienen motivos para ello ya que están riquisísisimas!! Son un verdadero placer para los sentidos.. mmmmmm.. 

La receta que utilizo es del libro Cupcakes from the Primrose Bakery y si llegas al final de la entrada la podrás tener :)

Por supuesto, fueron las primeras en ser incluidas en la lista de dulces a hacer para este Candy bar bodil.

Me comentaron que la celebración sería tipo cóctel, en una finca y al aire libre. A mi esto me sugería algo más desenfadado que en otras bodas y por eso pensé que el color debía estar presente. 

El resto de cupcakes serían de colores, como florecillas escogidas del jardín.

En este caso fueron mini cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla en los colores elegidos para la ocasión (rosa, amarillo, verde y violeta) decoradas con florecillas de diversos colores, tamaños y formas hechas con fondant. 

La combinación de estos colores creó una composición muy alegre y divertida y es que no hay que olvidar que una boda es una fiesta y ésta fue tan divertida como la que más.

Otro elemento dulce que no faltó fueron los cake-pops de chocolate. Los cake-pops son esas pequeñas bolitas que te sorprenden porque al morderlas te encuentras con bizcocho de chocolate en el interior y que va recubierto con candy melts, que no es otra cosa que chocolate blanco de color y que está riquísimo!! Vamos que son una bombica pero a la que es difícil resistirse... ñam!

Las galletas tampoco podían faltar en tan especial evento. Éstas serían con forma de corazón, por aquello de  que en una boda Love is in the air, e irían en maceteros como si de flores rosas, verdes y amarillas se tratara.

A las galletas de chocolate no dio tiempo a hacerles foto!! fueron las primeras en desaparecer.. sería que estaban buenas.. y yo que me alegro!!

El resultado final fue:

Una vez más, agradecerle a esta pareja tan bonica que confiaran en mi para ese día tan especial para ellos y que terminó siéndolo para mi también.. y a los que deseo toda la felicidad del mundo..

¡¡vivan los novios!!

También darles las gracias a las pinches, Monse y María, porque nadie tamiza, modela, coloca las flores, hace cartelitos y fotos (igual se me olvida algo más..) como ellas.

Y ahora ya sí!! Si has conseguido llegar hasta aquí te mereces la receta de las Cupcakes de zanahoria con cobertura de crema de queso y naranja.

Ingredientes para unas 15 cupcakes de zanahoria (adaptada del libro Cupcakes from the Primrose Bakery)

• 225 gr. de zanahorias, peladas y ralladas
• 130 gr. de pasas
• 2 huevos
• 130 gr. de azúcar moreno
• 120 ml. de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 gr. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela molida

Para la cobertura de crema de queso y naranja

• 175 gr. de crema de queso (yo uso Philadelphia) 
• 450 gr. de azúcar glas, tamizada
• 125 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• la ralladura de 1 naranja

Precalentamos el horno a 180 ºC (160 ºC si es con aire)

Rallamos las zanahorias y secamos con un poco de papel para quitar un poco el exceso de agua. Mezclamos las zanahorias con las pasas en un bol y lo dejamos a la espera.

Batimos los huevos con el azúcar durante algunos minutos y añadimos el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja y se bate bien. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la sal y la canela. Vamos añadiendo esta mezcla a la de los huevos y el azúcar poco a poco y sin dejar de batir. Se vierte esta mezcla en el bol donde teníamos las zanahorias y pasas y se mezcla bien con una cuchara de madera.

Repartimos la mezcla final en los papelitos para magdalenas llenándolos 2/3 y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Se dejan reposar unos minutos en el molde y se pasan a una rejilla para que enfríen bien.

Para la crema. Se colocan todos los ingredientes en el bol de la batidora y se baten bien hasta que estén bien mezclados y la textura de la crema sea la deseada, tardará varios minutos. Si no se va a usar en el momento se puede guardar en la nevera pero antes de usarla habrá que esperar a que vuelva a la temperatura ambiente y volver a batirla. Para la decoración yo he utilizado unas mini zanahorias de fondant y un poquito de canela.

Espero que os guste!!

Kittys para Elenita

Elenita es la peque de la familia, una rubita monísima que te mira seria seria pero es capaz de sacarte la mejor de las sonrisas cuando intenta imitar a un pez mientras hace fuerza para no reirse ella. 

El sábado pasado cumplió 2 añazos y cuando sus papis me pidieron que hiciera unos dulces para su cumple lo tuve claro, tenían que ser de Hello Kitty, y es que Elenita puede pasarse abrazada a su muñeca de Kitty 3 horas y luego ponerse a pintar en un cuaderno de Hello Kitty, es así.. ¡le gusta!

Al día siguiente estaba comprando unas cápsulas de papel monísimas de Hello Kitty.. ¡¡eran para ella!!

Para las cupcakes utilicé el bizcocho de chocolate blanco de la entrada anterior, al estar dirigidas a niños opté por este bizcocho ya que queda más ligero. La cobertura es con el buttercream de vainilla del maravilloso libro "Cupcakes from the Primrose Bakery". Para la decoración me decidí por el blanco, el rosa y el rojo como colores representativos de la gatita japonesa. También de esos colores son las pequeñas florecillas de fondant que puse como adornitos y los toppers totalmente caseros (hechos con papel de regalo y palillos).

También había galletas de mantequilla decoradas con glasa real. Unas con lazo y vestidito rojo y las otras en rosa.

Y para los más golosos unos cake-pops de bizcocho de chocolate negro recubierto con chocolate blanco de color rojo.. ñam!

 Finalmente el cumple no se pudo hacer debido al temporal pero espero que lo disfrutara igualmente.

¡¡FELIZ CUMPLE, ELENITA!!